คูสะโมจิหรือที่เรียกว่าโยโมกิโมจิตั้งชื่อตามสมุนไพรญี่ปุ่นที่ใช้ทำขนมหวานนี้ Yomogiหรือ Mugwort ญี่ปุ่นเป็นไม้ยืนต้นใบเขียวที่เติบโตทั่วประเทศญี่ปุ่น ใบอ่อนสดมีรสขมเล็กน้อยและคล้ายหญ้า ซึ่งเชื่อกันว่าชวนให้นึกถึงฤดูใบไม้ผลิ Kusa mochi ทำโดยการนวดใบ yomogi ที่ต้มและบดให้เป็น mochi ทำให้ขนมนี้มีสีเขียวสดใส ขนมนี้เป็นที่นิยมในญี่ปุ่นมาช้านาน โดยมีบันทึกทางประวัติศาสตร์ว่าขุนนางนิยมรับประทานคุสะโมจิตั้งแต่ช่วงต้นยุคเฮอัน (ค.ศ. 794-1185) นอกจากนี้ ในฐานะที่เป็นขนมประจำฤดูใบไม้ผลิอย่างแท้จริง ขนมชนิดนี้มักถูกนำเสนอในช่วงเทศกาลฮินะ เนื่องจากสีเขียวสดใสเป็นตัวแทนของความอุดมสมบูรณ์และชีวิต 4. คาชิวะโมจิ © ภาพถ่ายโดย iStock yumehana Kashiwa mochiเป็นขนมชนิดหนึ่งของ mochi ที่ใส่ไส้ถั่วแดงและห่อด้วยkashiwa(โอ๊กจักรพรรดิ์ญี่ปุ่น) ใบ ลักษณะสีเขียวและสีขาวถือว่าสวยงามและเป็นสัญลักษณ์ของฤดูใบไม้ผลิ ใบคาชิวะมักจะไม่ถูกบริโภค ขนมโมจิ ซึ่งแตกต่างจากใบในซากุระโมจิ ในวันที่ 5 พฤษภาคม ญี่ปุ่นเฉลิมฉลองโคโดโมะ โนะ ฮิ และขนมตามธรรมเนียมที่ควรรับประทานคือคาชิวะโมจิ ซึ่งบางคนบอกว่าด้วยความหวังว่าเด็กๆ จะเติบโตสูงและแข็งแรงเหมือนต้นโอ๊ก สำนักคิดอีกสำนักหนึ่งเสนอว่าลูกกวาดเป็นตัวแทนของพ่อแม่เหมือนต้นโอ๊ก ซึ่งใบไม่ร่วงหล่นแม้จะเหี่ยวเฉา แทนที่จะปกป้องหน่อใหม่ (ลูก) จนถึงฤดูใบไม้ผลิ ประเพณีนี้เช่นเดียวกับคาชิวะโมจินั้นมีมาตั้งแต่สมัยเอโดะ อย่างไรก็ตาม ธรรมเนียมปฏิบัติในการห่ออาหารด้วยใบโอ๊กซึ่งมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียนั้นเริ่มขึ้นในสมัยโบราณในญี่ปุ่น 5. ฤดูใบไม้ผลิเนริกิริ © รูปภาพโดย iStock yumi เนริกิริหมายถึงอาหารพิเศษที่มียามะโนะอิโมะ (มันเทศญี่ปุ่น) และชิโรอัน(ถั่วขาว) วางรวมกับน้ำตาลและสีและรูปร่างเป็นลวดลายที่ละเอียดอ่อน ประวัติของเนริกิริเริ่มขึ้นในสมัยเอโดะ เมื่อพวกเขาพัฒนามาจากประเพณีเก่าแก่ของเกียวโตอย่างโคนาชิ วากาชิทำจากถั่วขาว แป้ง และน้ำตาลที่ปั้นเป็นรูปทรงต่างๆ เมื่อร้านค้าในเอโดะปรากฏขึ้น เทคนิคต่างๆ ก็ได้รับการขัดเกลาเพิ่มเติมและได้รับอิทธิพลหลักในแต่ละฤดูกาล สำหรับฤดูใบไม้ผลิ แรงบันดาลใจที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคืออุเมะ ซากุระ ยามาบุกิ (กุหลาบเหลืองญี่ปุ่น) และอุกิสุ (นกไนติงเกลญี่ปุ่น) มักจะเป็นสีชมพูอ่อน เขียว และเหลือง ขนมทำมือที่ซับซ้อนเหล่านี้ต้องใช้ทักษะและความสามารถทางศิลปะอย่างมากในการทำ จึงถือเป็น jyounamagashi (ลูกกวาดสดคุณภาพสูง) ด้วยเหตุนี้จึงมักใช้เป็นเครื่องเซ่นไหว้และของขวัญที่มีความหมาย