นำส่วนผสมออกจากกระทะแห้ง เย็นประมาณ 3-5 นาที จากนั้นใส่หอมแดง กระเทียม และพริกลงในครกของคุณพร้อมกับเกลือหนึ่งช้อนชา เริ่มทุบอย่างแรงเป็นเวลา 3 นาทีจนได้เนื้อหยาบในขณะเดียวกันปลาทูของคุณจะเย็นลง หลังจากโขลกส่วนผสมอื่นๆ ในครกแล้ว ให้ค่อยๆ ลอกเนื้อปลาทูออกจากกระดูกสันหลังของปลา คอยดูและคลำหากระดูกที่เหลืออยู่ในเนื้อ ใส่เนื้อปลาทูลงในครก หากใช้ทูน่ากระป๋อง  วิธีการทำน้ำพริกปลาทู   ให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่ครก ตอนนี้ใส่น้ำปลา ปลาร้า และผงชูรสถ้าใช้ โขลกประมาณ 3 นาทีจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี เสร็จแล้วเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ในตอนแรกบีบมะนาวฝานหนึ่งแล้วเติมน้ำมะนาวเพิ่มหากจำเป็น เสิร์ฟน้ำพริกเผากับปลาทูในชามใบเล็ก น้ำพริกเผารสชาติดีทานกับข้าวเหนียวหรือข้าวหอมมะลิ ไข่ลวกยังเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม หากคุณต้องการให้สุขภาพดีขึ้น แตงกวา กระเจี๊ยบ และฟักทองก็ได้ผลดีเช่นกัน