Proanthocyanidins ประกอบด้วย oligomers และโพลีเมอร์ของหน่วยย่อย flavan-3-ol ที่เชื่อมโยงโดยลำพังผ่านพันธะ C4 → C6 หรือ C4 → C8 ( Prior et al., 2001 ) พวกมันมีองค์ประกอบและความยาวต่างกัน แต่ธรรมชาติของกระบวนการโพลีเมอไรเซชันไม่ว่าจะเป็นเอนไซม์หรือไม่มีเอนไซม์หรือจำนวนหน่วยยังไม่ทราบแน่ชัด ( Gouot et al., 2019 ) Proanthocyanidins ในองุ่นส่วนใหญ่ประกอบด้วยหน่วยย่อย   ประโยชน์ขององุ่น  catechin และ epicatechin และองค์ประกอบและความยาวแตกต่างกันไปตามประเภทของเนื้อเยื่อ ( Chen & Yu, 2017). ผิวเบอร์รี่ประกอบด้วยโพลีเมอร์ที่ยาวกว่าและมีระดับการเกิดพอลิเมอไรเซชันเฉลี่ยที่สูงกว่า และส่วนใหญ่อยู่ในชั้นใต้ผิวหนังของผิวหนัง ในขณะที่เมล็ดมีโพลีเมอร์ที่สั้นกว่าและมี mDP ต่ำกว่า และอยู่ในเซลล์ paranchyma ของชั้นเคลือบเมล็ด