ความหนาแน่นของเนยคือ911 g ออนซ์/ยูเอสพอยต์) [3]โดยทั่วไปจะมีสีเหลืองอ่อน แต่จะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองเข้มไปจนถึงสีขาวเกือบ สีธรรมชาติที่ไม่มีการดัดแปลงนั้นขึ้นอยู่กับอาหารสัตว์และพันธุกรรมของแหล่งที่มา แต่บางครั้งกระบวนการผลิตเชิงพาณิชย์อาจเปลี่ยนแปลงด้วยสีผสมอาหาร เช่นคำ แอนนาตโต[4]หรือแคโรทีน นิรุกติศาสตร์ เนยทาบนแตร คำว่าButter มาจาก ภาษา ลาติน (ผ่านภาษาดั้งเดิม ) มาจากภาษาละติน butyrum [5]ซึ่งเป็นการเป็นภาษาละตินของภาษากรีก βούτυρον ( bouturon ) เนยสด [6] [7]นี่อาจเป็นคำประสมของ βοῦς ( bous ), วัว, วัว [8] + τυρός ( turos ), ชีส นั่นคือ วัว-ชีส [9] [10]คำว่าทูรอส (ชีส) ได้รับการยืนยันในภาษากรีกไมซีนี [11]พบรูปแบบลาตินในชื่อกรดบิวทีริกซึ่งเป็นสารประกอบที่พบในเนยหืน[12]และผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ [13] การผลิต บทความหลัก การปั่น (เนย) ปั่นครีมให้เป็นเนยโดยใช้เครื่องผสมแบบมือถือ นมและครีมที่ไม่ผ่านการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน มี ไขมันเนยอยู่ในก้อนกลมขนาดเล็กมาก ทรงกลมเหล่านี้ล้อมรอบด้วยเมมเบรนที่ทำจากฟอสโฟลิพิด ( อิมั ลซิไฟเออร์กรดไขมัน ) และโปรตีนซึ่งป้องกันไม่ให้ไขมันในนมรวมตัวกันเป็นก้อนเดียว เนยผลิตโดยการกวนครีม ซึ่งทำลายเยื่อหุ้มเหล่านี้ และช่วยให้ไขมันนมรวมตัวกัน