สิ่งที่ควรรู้เกี่ยวกับชาเย็น ไทย คือรุ่นที่คุณอาจคุ้นเคยส้มอมชมพูและเครื่องเทศจัด ไม่ใช่เครื่องดื่มไทยที่เป็นแก่นสารเลย เช่นเดียวกับชิกเก้น ทิกก้า มาซาล่าหรือเอ้ก ฟูยัง เครื่องดื่มที่แพร่หลายในร้านอาหารไทยทั่วโลกเป็นการผสมผสานการทำอาหาร โดยผสมผสานชาไทยข้างถนนทรงเตี้ยเข้ากับรสชาติแบบตะวันตกเพื่อให้ได้เครื่องดื่มเย็นที่มีรสหวานและมีสีสัน สดใสประวัติศาสตร์ชาเย็นไทย ชาเป็นปรากฏการณ์ที่ค่อนข้างใหม่ ชาไทย ในประเทศไทย ซึ่งชาวจีนนำเข้ามาในช่วงทศวรรษ 1980 เพื่อแทนที่ฝิ่นเป็นพืชเศรษฐกิจ และด้วยเหตุนี้จึงควบคุมการค้ายาเสพติดได้ ไม่ชัดเจนแน่ชัดว่าชาไทย (ที่รู้จักกันในประเทศไทยในชื่อชะเย็น ) ซึ่งเป็นส่วนผสมของชาดำ นมข้น และบางครั้งก็ถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อใด แม้ว่าหลายคนจะสงสัยว่าชาไทยนั้นได้รับอิทธิพลมายาวนานจากจอมพล พิบูลสงคราม ผู้นำของไทย ด้วยความชื่นชอบวัฒนธรรมตะวันตก (เพราะฉะนั้นน้ำแข็งและนม) ชากลายเป็นแก่นของวัฒนธรรมอาหารริมถนนของไทย บางครั้งก็ปรุงรสด้วยโป๊ยกั้กและน้ำดอกส้ม แต่บ่อยครั้งมักจะเสิร์ฟโดยไม่ต้องปรุงแต่งใดๆ เพิ่มเติม เมื่ออาหารไทยเริ่มคุ้นเคยกันทั่วทั้งอเมริกาเหนือ ชาเย็นของไทยก็ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางเช่นกัน เพื่อดึงดูดความรู้สึกแบบอเมริกัน เชฟชาวไทยจึงเริ่มเติมเครื่องดื่มด้วยสีผสมอาหารสีส้มสดใส (แบบเดียวกับที่ใช้ในมักกะโรนีคราฟท์และชีส) เติมเครื่องเทศในปริมาณมากเพื่อแยกความแตกต่างจากลาเต้เย็นมาตรฐานของอเมริกา และรวมถึงน้ำตาลอีกมากมาย ชาเย็นไทยในรูปแบบที่แพร่หลายที่เรารู้จักกันในปัจจุบันนี้